بينما يتصدّر الكافيار الواجهة، حفش بحر قزوين نفسه أعجوبة طهوية. لحمه الأبيض الصلب لوحة لأرقى طُهاة أذربيجان، الذين يُعيدون ابتكار الوصفات التقليدية بتقنيات حديثة عالية المفهوم. هذا المطبخ في أكثر صوره تطوّراً.
طاولة الطاهي الخاصة
نُرتّب جلسات تذوّق حصرية حيث يكون الحفش نجم قائمة متعدّدة الأطباق. من الشواء على نار خشبية بأعشاب محلية إلى تحضيرات سو فيد دقيقة، ستختبر الطيف الكامل لنكهة قزوين. مقروناً بنبيذ محلي محفوظ، هذه تجربة طعام خاصة تُكرّم البحر القديم بينما تحتضن مستقبل النكهة.
