كافيار البيلوغا الحقيقي من بحر قزوين يُمكن أن يُباع بـ $10,000 للكيلوغرام. لكن الجودة تختلف بشكل كبير، وحتى أغلى المطاعم في لندن أو دبي غالباً تُقدّم منتجات مزرعية متنكّرة كقزوين برّي. في باكو، يمكنك الوصول إلى المصدر.
الدرجات الثلاث
يُميّز الذواقة الحقيقيون بين ثلاث فئات: البيلوغا (أكبر اللآلئ، طعم زبدي)، الأوسيترا (لآلئ متوسّطة، طعم جوزي)، والسيفروغا (لآلئ صغيرة، ملوحة قوية). تذوّق سليم يشمل الثلاثة جميعاً.
قصّة الحفاظ
تجمعات الحفش البرّي محميّة. اليوم، الكافيار الأخلاقي في أذربيجان يأتي من مزارع حفظ مرخّصة تمارس تربية "العلامة والإطلاق". جولاتنا الخاصة تزور أحد ثلاثة مرافق فقط من هذا النوع، حيث تشهد الإنتاج وتتذوّق مباشرة من المصدر.
الإقرانات المهمّة
انسَ الفودكا. الإقران الأكثر تطوّراً هو شمبانيا عتيقة أو أرماناك عمره 30 سنة. نُرتّب تذوّقات بثلاث درجات كافيار مقرونة بثلاث مشروبات ممتازة مختلفة، تُقدَّم بملاعق صدفية تقليدية.
ما الذي تأخذه إلى المنزل
لوائح الجمارك تختلف حسب البلد. نُوفّر الوثائق المناسبة وتغليف نقل مبرّد لمشترياتك، ويمكننا ترتيب شحن دولي حيث يُسمح.
